Av: stephan

Ett klassisk bra recept. Har inte heller förstått iden med att koka baconet! Men där skiljer sig recepten En del ska ha rökt kött andra rimmat. Själv föredrar jag rökt okokt.
Talade med en kock i Lyon i våras och han sade att även där är det en smaksak. Men han rekommenderade att ta en bit av läggen med. Då får du ju benmärg o smak och slipper naturidentiska köttaromer
Tagliateller är nog ett ”måste”, men ta de a la Alsace med 7 gulor per kg och riv lite fransk ost i så blir det bra, och du kan få upp lite av såsen.
Ocg missa inte den finhackade persiljan / gräslöken på toppen!